สูตรน้ำพริกกะปิ

เครื่องปรุง

1. กะปิห่อใส่ใบตองเผาไฟพอหอม                   300 กรัม

2. กุ้งแห้งป่น                                            200 กรัม

3. กระเทียมสดแกะเปลือก                            100 กรัม

4. พริกขี้หนูสวน                                     50-70 กรัม

5. มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ        50 กรัม

6. มะอึกซอยละเอียด                                    50 กรัม

7. น้ำมะนาว                                             6-8 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา                                                2-4 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปีบ                                            3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกะปิโขลกกับกระเทียม พริกขี้หนู พอเริ่มละเอียดใส่กุ้งแห้งป่นโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะ มะอึก ใช้สากค่อย ๆ โขลกเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบให้ทั้งสามรสคลอ ๆ กัน หวานตามหลังนิดหน่อยก็ได้
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับปลาทูนึ่งทอด ปลาทอดอื่น ๆ ผักสด ผักทอดชุบไข่

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (: