วันพฤหัสบดีที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรน้ำพริกปลาป่น







เครื่องปรุง

1. ปลากรอบป่น                                 1 ถ้วยตวง
2. หอมแดงเผา                                  5 หัว
3. กระเทียมเผา                                  3 หัว
4. น้ำมะขามเปียก                            2-3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา                                     1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ                                 1/2 ช้อนชา
7. พริกป่น                                    ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ

1. โขลกหอมเผาและกระเทียมเผาให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก
2. จากนั้นจึงใส่ปลากรอบป่นลงไป ใส่พริกป่นลงไป และตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ
3. กินคู่กับผักสดหรือผักต้ม และมีไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ



ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

วันพุธที่ 23 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรน้ำพริกปลาช่อน





เครื่องปรุง

1. พริกชี้ฟ้าเขียว-เหลือง-แดง                           6 เม็ด
2. พริกขี้หนูสด                                          4–5 เม็ด
3. หอมแดง                                                  5 หัว
4. กระเทียม                                                20 กลีบ
5. เนื้อปลาช่อนย่าง                                      1/2 ถ้วย
6. น้ำมะนาว                                                  1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา                                                     2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก                                                1/2 ถ้วย

ผักที่ใช้รับประทานกับน้ำพริกปลาช่อน

ยอดแค ดอกแค ผักบุ้ง ยอดฟักทอง หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนเตา คั่วพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ให้สุกหอม จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาช่อน โขลกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เติมน้ำสุก ชิมรสตามชอบ
3. ตักน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด น้ำผักที่จะรับประทานกับน้ำพริกปลาช่อนย่างมาลวกให้สุก



ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:


วันอังคารที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรน้ำพริกตะไคร้





เครื่องปรุง

1. ตะไคร้ซอย                                    1 ถ้วยพูน
2. เม็ดพริกไทยแห้ง                             1 ช้อนชา
3. พริกขี้หนู                                  5-10 เม็ด 
4. กระเทียม                                       8 กลีบ
5. หอมเล็กซอย                               1/3 หัว
6. กุ้งแห้ง                                      1/3 ถ้วย
7. กะปิ                                             1 ช้อนโต๊ะพูน
8. น้ำตาลปี๊บ                                      ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนสักครู่ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูจนแหลกใส่กุ้งแห้งตำจนเนื้อฟู
3. ใส่ตะไคร้ตำให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก เมื่อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ กินกับผักสดและปลาช่อนแดดเดียว



ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

วันจันทร์ที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรน้ำพริกมะเขือยาว





เครื่องปรุง

1. มะเขือยาวเผา                               2  ลูก
2. พริกสดเผา                                  3  เม็ด
3. หอมเผา                                     5   หัว
4. กระเทียมเผา                                1   หัว
5. ไข่ต้ม                                        1   ฟอง
6. น้ำมันพืช                                    2   ช้อนโต๊ะ
7. ใบสาระแหน่เด็ด                          1/2 ถ้วย
8. เกลือ                                        1   ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปอกเปลือกพริกเผา หอมเผา กระเทียมเผา
2. ตำพริก หอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือ มะเขือยาว ตำให้เข้ากัน 
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน ใส่น้ำพริก ผัดให้หอมตักออกใส่ถ้วย
4. ปอกไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในน้ำพริกคนให้ทั่ว กินกับใบสาระแหน่



ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:


วันอาทิตย์ที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรน้ำพริกตาแดง





เครื่องปรุง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่                               1/2   ถ้วยตวง
2. กระเทียมหัวโต                                  3/4   ถ้วยตวง
3. หัวหอมแดงหัวโต                               3/4   ถ้วยตวง
4. กะปิเผา                                            1     ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งหรือปลาย่าง                              2     ถ้วยตวง
6. น้ำตาลปีบ                                       3-4    ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา                                           1/4    ถ้วยตวง
8. มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด         1/4    ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นเล็ก ๆ นำไปคั่วให้หอม และกรอบ หัวหอม กระเทียม คั่วพรมน้ำให้สุกหรือเผา           แล้วปอกเปลือกออก
2. กุ้งแห้งนำไปคั่วแล้วโขลกละเอียดหรือจะใช้ปลากรอบ ต้องปิ้งให้กรอบแกะเอาแต่เนื้อ ถ้าเป็นปลาย่างก็แกะเอาแต่เนื้อ
3. โขลงพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกต่อไปพอแหลกแล้วจึงใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบ ปลาย่าง มะขามเปียกสับละเอียด โขลกให้เข้ากันดีพร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. น้ำมันใส่กระทะ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัดตักน้ำพริกลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนทั่วกันดี ตักขึ้น



ลองทำดูได้นะค่ะ ! (: