สูตรน้ำพริกปลาสลาดป่น

เครื่องปรุง

1. ปลาสลาดแห้งย่างโขลกให้ละเอียด                 1 ถ้วย

2. พริกคั่วแห้ง                                          200 กรัม

3. กะปิผา                                                   1 ถ้วย

4. กระเทียมคั่วซอย                                    1/2 หัว

5. เกลือป่น                                                 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย                                            1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกปลาสลาด พริกแห้ง กระเทียม กลือ น้ำตาล กะปิเผา เข้าด้วยกัน

2. รับประทานกับผักสด หมูทอดกระเทียมพริกไทย

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกปลากระป๋อง

เครื่องปรุง

1. ปลากระป๋อง                                          1 กระป๋อง
2. พริกขี้หนูหั่น                                          1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย                                        2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว                                          1-2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา                                                2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทปลากระป๋องใส่หม้อ ยีเนื้อปลา ตั้งไฟต้มให้เดีอด
2. ยกลงจากเตา ใสหอมแดง พริกขี้หนู เคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว หรือจะโรยพริกป่นด้วยก็ดี
3. รับประทานกับผักต้ม เช้นมะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำดอก ดอกแค ผักบุ้ง ฝักทอง มะระอ่อน

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกปลาย่าง

เครื่องปรุง

1. ปลาช่อนย่างแกะเอาแต่เนื้อ                  1 ถ้วย
2. พริกแห้ง                                       15 เม็ด
3. หอมแดง                                       10 หัว
4. กระเทียม                                         5 หัว
5. เกลือป่น                                          2 ช้อนโต๊ะ
6. มะขามเปียกสดสับละเอียด                    2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทอดเนื้อปลาช่อนให้หอม แล้วโขลกให้ละเอียด
2. เผาพริกแห้ง หอม กระเทียม ปอกเปลือกหอม กระเทียม
3. โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ ใส่มะขามเปียก โขลกละเอียด หรือจะใช้เครื่องบดก็ได้
4. ใส่ปลาย่าง โขลให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี เก็บใส่ขวดปิดฝาใช้คลุกข้าวรับประทาน หรือรับประทานกับผักสด ผักต้ม และไข่เจียว

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกไตปลา

เครื่องปรุง

1. ปลาดุกขนาดกลาง                              1 ตัว

2. ขมิ้นโขลก                                     1/2 ช้อนชา

3. ใบมะกรูดฉีดเล็กๆ                                2 ช้อนชา

4. พริกขี้หนู                                   15-20 เม็ด

5. หอมแดง                                          2 หัว

6. น้ำไตปลาต้ม                                     2 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียม                                          1 หัว

8. ตะไคร้                                          2-3 ต้น

วิธีทำ

1. ย่างปลาดุกให้ค่อนข้างแห้ง เผาหอม กระเทียม ให้สุก
2. โขลพริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
3. แกะเนื้อปลาออกใส่ลงโขลก ใส่ขมิ้น ใบมะกรูด โขลกจนเข้ากัน ใส่น้ำไตปลา ถ้าเค็มมากอาจตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือถ้าข้นไปเติมน้ำต้มสุกก็ได้
4. รับประทานกับผักสด ผักต้ม และแนมด้วยกุ้งเผา

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกปลาป่น

เครื่องปรุง

1. ปลากรอบป่น                                 1 ถ้วยตวง
2. หอมแดงเผา                                  5 หัว
3. กระเทียมเผา                                  3 หัว
4. น้ำมะขามเปียก                            2-3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา                                     1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ                                 1/2 ช้อนชา
7. พริกป่น                                    ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ

1. โขลกหอมเผาและกระเทียมเผาให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก
2. จากนั้นจึงใส่ปลากรอบป่นลงไป ใส่พริกป่นลงไป และตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ
3. กินคู่กับผักสดหรือผักต้ม และมีไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกปลาช่อน

เครื่องปรุง

1. พริกชี้ฟ้าเขียว-เหลือง-แดง                           6 เม็ด

2. พริกขี้หนูสด                                          4–5 เม็ด

3. หอมแดง                                                  5 หัว

4. กระเทียม                                                20 กลีบ

5. เนื้อปลาช่อนย่าง                                      1/2 ถ้วย

6. น้ำมะนาว                                                  1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา                                                     2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำต้มสุก                                                1/2 ถ้วย

ผักที่ใช้รับประทานกับน้ำพริกปลาช่อน

ยอดแค ดอกแค ผักบุ้ง ยอดฟักทอง หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนเตา คั่วพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ให้สุกหอม จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาช่อน โขลกให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เติมน้ำสุก ชิมรสตามชอบ

3. ตักน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด น้ำผักที่จะรับประทานกับน้ำพริกปลาช่อนย่างมาลวกให้สุก

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกตะไคร้

เครื่องปรุง

1. ตะไคร้ซอย                                    1 ถ้วยพูน

2. เม็ดพริกไทยแห้ง                             1 ช้อนชา

3. พริกขี้หนู                                  5-10 เม็ด 

4. กระเทียม                                       8 กลีบ

5. หอมเล็กซอย                               1/3 หัว

6. กุ้งแห้ง                                      1/3 ถ้วย

7. กะปิ                                             1 ช้อนโต๊ะพูน

8. น้ำตาลปี๊บ                                      1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนสักครู่ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูจนแหลกใส่กุ้งแห้งตำจนเนื้อฟู

3. ใส่ตะไคร้ตำให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก เมื่อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ กินกับผักสดและปลาช่อนแดดเดียว

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกมะเขือยาว

เครื่องปรุง

1. มะเขือยาวเผา                               2  ลูก

2. พริกสดเผา                                  3  เม็ด

3. หอมเผา                                     5   หัว

4. กระเทียมเผา                                1   หัว

5. ไข่ต้ม                                        1   ฟอง

6. น้ำมันพืช                                    2   ช้อนโต๊ะ

7. ใบสาระแหน่เด็ด                          1/2 ถ้วย

8. เกลือ                                        1   ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปอกเปลือกพริกเผา หอมเผา กระเทียมเผา
2. ตำพริก หอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือ มะเขือยาว ตำให้เข้ากัน 
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน ใส่น้ำพริก ผัดให้หอมตักออกใส่ถ้วย
4. ปอกไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในน้ำพริกคนให้ทั่ว กินกับใบสาระแหน่

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:

สูตรน้ำพริกตาแดง

เครื่องปรุง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่                               1/2   ถ้วยตวง

2. กระเทียมหัวโต                                  3/4   ถ้วยตวง

3. หัวหอมแดงหัวโต                               3/4   ถ้วยตวง

4. กะปิเผา                                            1     ช้อนโต๊ะ

5. กุ้งแห้งหรือปลาย่าง                              2     ถ้วยตวง

6. น้ำตาลปีบ                                       3-4    ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา                                           1/4    ถ้วยตวง

8. มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด         1/4    ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นเล็ก ๆ นำไปคั่วให้หอม และกรอบ หัวหอม กระเทียม คั่วพรมน้ำให้สุกหรือเผา           แล้วปอกเปลือกออก
2. กุ้งแห้งนำไปคั่วแล้วโขลกละเอียดหรือจะใช้ปลากรอบ ต้องปิ้งให้กรอบแกะเอาแต่เนื้อ ถ้าเป็นปลาย่างก็แกะเอาแต่เนื้อ
3. โขลงพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกต่อไปพอแหลกแล้วจึงใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบ ปลาย่าง มะขามเปียกสับละเอียด โขลกให้เข้ากันดีพร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. น้ำมันใส่กระทะ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัดตักน้ำพริกลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนทั่วกันดี ตักขึ้น

ลองทำดูได้นะค่ะ ! (: