เครื่องปรุง
1. กุ้งนางหรือกุ้งชีแฮ้ กุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมสดแกะเปลือก 120-150 กรัม3. พริกขี้หนูสวน 70-80 กรัม
4. น้ำมะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำกุ้งล้างทำความสะอาด
แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำไปต้มน้ำขลุกขลิกใส่เกลือนิดหน่อยพอสุก
ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าปลายนิ้วก้อย
น้ำที่ได้จากต้มกุ้งเก็บไว้
2. นำกระเทียมแกะเปลือก คั่วในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระเทียมพองก็นำขึ้นใช้กระดาษทิชชูซับ พริกขี้หนูก็คั่วเช่นเดียวกับกระเทียม
3. นำกระเทียม พริกขี้หนู ที่คั่วไปโขลกเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่กุ้งที่หั้นซอยไว้ใช้สากโขลกหรือคลึงเบา ๆ ให้น้ำพริกกับเนื้อกุ้งเข้ากัน จึงปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปรุงไปชิมไปให้เปรี้ยวกับเค็มเท่า ๆ กันหวานตามคลอ ๆ ถ้าข้นไปให้เติมน้ำต้มกุ้งพอขลุกขลิก
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด เช่น ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา
2. นำกระเทียมแกะเปลือก คั่วในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระเทียมพองก็นำขึ้นใช้กระดาษทิชชูซับ พริกขี้หนูก็คั่วเช่นเดียวกับกระเทียม
3. นำกระเทียม พริกขี้หนู ที่คั่วไปโขลกเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่กุ้งที่หั้นซอยไว้ใช้สากโขลกหรือคลึงเบา ๆ ให้น้ำพริกกับเนื้อกุ้งเข้ากัน จึงปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปรุงไปชิมไปให้เปรี้ยวกับเค็มเท่า ๆ กันหวานตามคลอ ๆ ถ้าข้นไปให้เติมน้ำต้มกุ้งพอขลุกขลิก
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด เช่น ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา
ลองทำดูได้นะค่ะ ! (:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น